硫黄の香りが強く、少し経つとワックスやカリン、蝋のような香りが出る。しっかりとした酸味とバランスを取るほのかな甘み、後口にグレープフルーツのような苦味と戻り香。天ぷらや、エビとか牡蠣のフライ、ペペロンチーノやカルボナーラなどのパスタにも。

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