Mont Kern AK 2021 Mont 山中さんの買い葡萄によるワイン 山中さんらしい香りと味わい 熟度と果皮からの抽出。 果皮からの香りと味わいの引き出し方が山中さん過ぎる 金柑、りんご、りんごの芯、花梨、マスカット、トロピカルフルーツ、青さなどなど。 酸が他の要素の引き立て役に周り、甘みと苦味を引き立てる。キレの良い果皮からの渋みは余韻を締める。味わいの作りはうまい。 2日目はお花とスパイス。カモミール、ジャスミンが香り、白い花、黄色い花が香る。 味わいは、酸と渋み、甘みのバランスが取れ、余韻が三位一体ですーっと無くなっていく。 果皮のニュアンス。華やかかつ癖のある果皮からの香りと味わい。山中さんらしい。

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