まだ硬いが本領の凄みは知りうる。 とても引き締まって、荘厳と言える印象。深い色合い。黒果実に皮のニュアンス。血と鉄の風味が明瞭だ。じわり開くと、鋼の扉の向こうに秘めた甘みがほの見える。あと10年？全開となった時、この単一畑ワインはHを記さないエルミタージュの真髄を披露するのだろう。 晩秋恒例、広尾アラジンの新潟野鴨コースと。血の風味が引き寄せ合った。

Pasteur