BARON DE DUC 2021 コルクを開けてボトルの注ぎ口からは、ブラックオリーブ、チョコレート、チェリーの香り。 グラスに注がれると、 ブラックカラントのような黒系ベリー、フランボワーズ、鉄釘、コーヒーをエスプーマにかけたよう香りが感じられる。 口に含むと、タンニン、酸味、黒オリーブの旨味に似たニュアンス、厚い皮を持つ黒系ブドウをかじったようなテイストが感じられ、タンニンと酸味の余韻が感じられ、時折、コーヒーがやって来る。 葡萄品種は、 メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、プティ・ヴェルドなんですが、プティ・ヴェルドの特徴が活きたボルドーワインだと感じました。 モッツァレラチーズに塩とオリーブオイルをかけたものは、 モッツァレラのミルク感とタンニンの余韻。 イル・ド・フランス　カマンベールチーズは，チーズの旨味と酸味の余韻が感じられる。 カルボゾーラ　マイルドブルーチーズは、チーズの旨味とミルク感と後からタンニンと酸味ガが感じられる。 ミックスオリーブは、 オリーブの旨味と酸味の余韻がが感じられる。 カルディのハモンセラーノは、 単体よりはフレッシュモッツァレラチーズに塩とオリーブオイルをかけたものか、イル・ド・フランスのカマンベールチーズと、合わせた方が合います。 ハモンセラーノとカルボゾーラ　マイルド　ブルーチーズは、 ブルーチーズの旨味とハモンセラーノの旨味が感じられる。 ピッツァ　マルゲリータ、 ピッツァ　クワットロフォルマッジ、 パスタ　ボロネーゼ、マカロニグラタン、 米茄子のフリッタータとモルタデッラの モッツァレラチーズの重ね焼き、 ロスティ、ロールキャベツ、 博多豚骨スープや札幌味噌スープを使用した鍋で〆のラーメン食べながら合わせる、 お正月などは、里芋の煮しめ などにどうぞ！

kaoru.s☆