veloにて。 光沢が強く少しだけ赤みがかったような色。 控えめでスモーキーな香りとドライな石灰のニュアンスが全体を抑え、奥に杏、桃、蜜などの華やかな香りがある。 ドライだけど繊細で甘い香りが溢れてくる。 華やかに溢れる香りを抑えて上品にする感じが、どこかブルネロを連想させる。 後半は香りが開いて非常に華やかだけど、品のあるオイルやミネラル感があって、やはりただ陽気なだけではない。 超自然な後味が長く続く。 まんぼう期間の特別コース パプリカのムース、トマト トマトのおかげで、パプリカのベジタブル感が控えめになってみずみずしい。 自家製ハム、パプリカ、赤キャベツ 塩分控えめな優しいハムとやはりベジタブル感の弱いパプリカの上品な組み合わせ。赤キャベツは香ばしさがあって良い存在感。 葱と牡蠣 これぞシンプルイズベスト。めちゃくちゃ美味しい。シンプルな牡蠣の出汁。 白菜、芋 専門外すぎてコメントできないけど、優しい調和の味でした。 鰆 シンプルすぎて物足りなくなったときに下の苦味があるソースを付けると良い感じ。

hamuito

ワインのコメントもさる事ながら、食レポいつもながら素晴らしいですね。

穴澤R努

ワインのコメントはまだ慣れてきましたが、フードは難しいですね><

hamuito