Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc 1989 3本目はこのワイン。 このワインもリリース直後に4本程購入し30年セラーにあったワインです。 当時は大好きなワインでラモネの中でもよく飲んだワインです。 果たしてどの様に変化しているのでしょうか？ 色合いも美しく、香りも甘いです。 素晴らしい状態でヒネタ香りなど全くありません。 甘い熟した、更に煮詰めた程の果実の味わい。 柔らかく、丸い味わいにミネラルが豊富でサシャーニュらしくねっとりとしています。 僅かに土を感じるミネラル。 余韻の酸も繊細で美しい。。。 30年以上経って、これ程美味しく頂ける、その事が素晴らしいですし、ブルゴーニュ白の熟成は決して夢？ではなく、ヒネタ香りでもない！事をこのワインは教えてくれます。 今回の3本はどれも素晴らしい状態で頂けました。 ある意味、幸運かもしれません。 ブルゴーニュ白ワインを心から愛する白猫ホッサー白汁大魔王様に、素晴らしい状態で熟成したブルゴーニュ白ワインを差し上げられ、神戸まで来た甲斐がありました。 もう既に2人で4本！ これくらいで止めて置けば良かった？のですが、ここから白猫ホッサー白汁大魔王様の暴走が、、、、

Katsuyuki Tanaka

Katsuyuki Tanakaさま 素晴らしい熟成白ワイン達に、飲んでもいないのにクラクラしてきます！ ここまでの熟成ものとなるとなかなか出会えませんし、出会えても購入出来そうにもありませんっ(^^;; 大変なワインの数々、眼福の極みでした！

hintmint

Katsuyuki Tanaka大先生 89‘のラモネ、しかもプルミエでも綺麗に熟成して流石超絶ブラインド・プロフェッサーですね。 しかし車で長距離運んで直ぐでもワインは大丈夫なのですね。 素晴らしいラモ汁です。

Marcassin

超越ブラインド神Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様、 本当にラモネは長熟と言うより長生きですね(^-^) 私もかつて83年のラモネのモンラッシェGCをいただいてその奇跡とも言える長命さに驚愕いたしましたが、今回も同様です。 本当に熟成変化と言うより不老不死というか若く保たれた逸品 白猫理論では白は10年たてばすべてギャンブルですが大天使様とは勝負する前からワインの方でおそれをなしている感じですね(笑) いや素晴らしい長命(ながいき)ワイン 本当にありがとうございます これも我が家に残りをこっそり持ちかえり3日ぐらいにわけて飲みましたが全く落ちない！ 白猫は本当の奇跡を目の当たりにしました( -_-)ｶﾞｸﾌﾞﾙ

白猫ホッサー

素晴らしい熟成を経たラモネ。 これは素晴らしいです。って酒豪すぎますよ！！

vin-be 1.1

hintmintさん、こんばんは。 確かに、購入したワインを30年も取って置く？なんていうワインラバーは少ない？かもしれません。 30年経ったワインを購入しても痛んでいるリスクも大きいですよね？ 今回のワインは自家熟成ですが、液面も全く変化なく、ボトルを通して見えるワインの色合いも明るく健全でした。 我が家のセラーには幸い、こんなワインがまだ沢山あります。 ご一緒出来る機会が有れば幸いです。

Katsuyuki Tanaka

Marcassin大先生、こんにちは。 このワインはずっとセラーにあって、いつ飲もうか？と考えていたワインです。 今回、素晴らしい状態で白猫ホッサー白汁大魔王様に差し上げられて良かったと安堵しています。 勿論、保冷バックにワインを立てて入れ、安全走行！で神戸まで運びましたぁ？

Katsuyuki Tanaka

白猫ホッサー白汁大魔王様、こんにちは。 このワインは確かに素晴らしい状態でしたが、白猫ホッサー白汁大魔王様が普段から飲んでいるワインもラモネに限らず、きちんと保管されれば30年後にはこんなに素晴らしい味わいになりますよ！ 早速、保管セラーを契約して下さいね！

Katsuyuki Tanaka

vin-beさん、こんにちは。 そうなんですよ！ 酒豪？いや、ただの飲兵衛？ 私が3本持って行くのでワインは持ってこない様に使えたのですが、ここから白猫ホッサー白汁大魔王様！暴走です。 更に2本！ 俺のワインを飲んでみろ！と言わんばかりに、、、、 店を出る時はいつもの様に千鳥足の大魔王様でしたぁ！

Katsuyuki Tanaka

Katsuyuki Tanakaさま 30年、正しく保管したからこその貴重な美味しさなのですね。30年とは言わなくても、これから10年20年保管してみようかと少々真面目に考えたりしています。 それにしてもこれだけ良い状態で保管できる環境があることがスゴイです！ 美味しそうな熟成ワインに触発されて、私もソゼの94年を開けてみましたが撃沈でした（笑） ご機会あればぜひご一緒させてください！

hintmint

hintmintさん、こんばんは。 ソゼ！残念でしたぁ！ 私のセラーも3代目？で2回、引越しして移動しています。 今のセラーは自宅として自分で立てた家なのでセラーとして年間10℃で安定して管理できています。 ただ、それ以前は一部屋を単にセラーとしてエアコンを入れていただけですから今の時期、真夏には24℃くらいには上昇していました。 ワインにとっては決して良くない環境ですが、ワインは急激な温度変化に弱いので検証の為、定期的に開けていた古いワインも特に問題なく頂けました。 ワイン自体は日本酒程温度には弱くない？と思います。 20℃程度でも充分安定しておいて置けます。 ただ、急激な温度変化、移動などは良くないと思います。 狭い部屋でエアコンを入れて安置できる部屋が有れば、恐らく10年20年は大丈夫！だと思いますよ！

Katsuyuki Tanaka

Katsuyuki Tanakaさま 詳しい保管方法のアドバイス、ありがとうございます。 『白ワインなら10度、赤ワインなら15度』という定説に縛られていたので、20度程度でも温度変化させなければ持つということに驚いています。ご経験の上でのリアルなお話は大変貴重です。参考にさせていただきます！ セラーの中にも温度計を入れていますが、今年に限らず猛暑においては日中庫内の温度も上昇しており、またセラーの上部と下部で温度差があったりと、気になるところもあります。あまり神経質でもダメかなと思いつつ、ここ1〜2年で開けそうにないワインはレンタルセラーに預けてしまおうかと思っています。 ご自宅にワイン保管ルームがあるのは素敵です！もう憧れの世界です！

hintmint

hintmintさん、こんばんは。 まぁ、どんなに管理してもダメなワインはダメですね？ 昨年末には4本！立て続けにブルゴーニュ赤ワインGCを外してますから。。。 ワインを信じて待つ？しかありません？

Katsuyuki Tanaka