重い香りのなかにローズマリーのような爽やかさが混じる。しっかりと濃い色で、味の縁のタンニンもはっきりと感じられる。全房発酵で果皮の漬け込みも長いのかな。五年近く経つけどまだ開いてはなさそう。あと二、三年後からか。 以下輸入元資料より "2016年3月10日手摘みで収穫されたピノノワールを20%全房、80%は除梗し果汁はバケツを用いて、ステンレスタンクにて1週間かけて野生酵母による自然発酵。この醗酵期間の10～12日間は毎日手作業による醸し作業を行う。"

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