表情豊かなモンテヴェルティーネと比べ飲みしたからか、表情が堅く感じた。香りが力強いので、繊細な料理と合わせると勝ってしまうけど、クリーム系ソースの香りが口の中に広がっている時に、洗い流すような楽しみ方はできる。 合わせた料理は、エゾジカのソテー。

長南 雅也