タンニンと酸味のキレをこう活かしますか、という感じ。赤なのにサッパリさせる清涼感が特徴的。サッパリの中に果実味がふわっと漂ってくるのが嬉しい。カベルネでこの造り方は、良い意味であざとい。

植村 崇宏