ミネラル感たっぷりのシャブリ。申し分ありません。 今日は朝から牡蠣の燻製を作りました。下ごしらえした牡蠣をスモークウッドで冷燻にして、外気に晒したあとで瓶詰め。ニンニク、唐辛子、ブラックペッパー、月桂樹の葉などを放り込み、オリーブオイルで満たします。一週間ほどで食べ頃となります。 シャブリのお供は殻付き牡蠣のスチーム、なまこのマリネ、カルボナーラ。帰省した息子を含め、久々の全員集合です。

hidenori