ターブルオギノの鴨のコンフィにミレニアムのジュヴレイシャンベルタン。冷凍保存のチクテベーカリーのフロマージュと。どちらも素材本位。 組合長アンリルブルソー。チカラ強いがっしりピノノワール。「ジュヴレイは優良生産者なら村名でも最低は10年寝かせろ」の教訓通り、レンガ色に変わってもまだまだ現役。心地よい生血走った獣感と若干のスパイス、プラムのような干した黒い乾燥果物。

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