ヒルトのスパークリング。お値打ちだが、超希少。 黄色い果実のほのかな香り。味わいはとてもタイトで、カリフォルニアとは思えない引き締まったブラン・ド・ブラン。これをスパッと新世界スパークリングと言い当てられる人は、まずいないだろう。 2017年10月デゴルジェで、生産量はわずか70ケース。師匠によると、ヒルトのワインメーカーは、セドリック・ブシャールのファンらしい。 高くなり過ぎたウルトラマリンの3分の1の値段で、タメをはる品質だが、あまりに少ない。 六本木の馴染みのフレンチで、多彩な前菜と共に。

Pasteur