キムラセラーズ、ニュージーランド。何度かいただいてきましたが、木綿豆腐と相性がいいとは意外。勿論、醤油が引き立てているのは疑いようがないが、作り手の手摘みから醸造にいたる繊細で丁寧、また謙虚な姿勢がこの風味へ誘っている様にも思える。

中大兄