マーティンボローを代表するワイナリーの一つであるアラナ　エステートという云わば大企業を率いるアレックスにとって、「最高のピノを作る」熱い想いだけで個人のワインレーベルを設立するには多くの障壁があったそうです。 アレックスが育ったのはマーティンボローの街からほど近い田舎の集落。 幼馴染や周囲の人間に掛け合ってようやく数件の契約畑を見つけた時には心からの感謝と、沸々と燃え上がる野心を自覚したと言います。 ピノ・グリは皮が色濃く完熟するまで只管に耐え忍び全てを手作業で収穫しました。 マシーンで収穫しては皮に傷が付いてしまい、瞬く間に酸化してしまうからです。 除梗も手作業で行った後にタンクへ移しプレスしますが、その内40％はホールベリー醗酵です（フットクラッシュもハンドクラッシュもせずに茎を取り除き、皮ごと漬け込みます）。 果実が果皮の中でゆっくりと醗酵し、内側で発生した炭酸ガスがデリケートに皮の色合いとアロマを溶け込ませていく訳です。 39日間のスキンコンタクトを終え（毎日何度も皮からのフェノールを味見して期間を決めたそうです）、7日に一回だけ素手で攪拌し、ボトリングの際に30ppmのSO2を添加するのはアレックス流のオマジナイ。 いわゆるオレンジワイン。 柑橘系の香り。 酸味。 やや苦味のある後味。

WINE NINJA