ここまで待つ必要はない。が、興味深い。 「ヴィオニエは熟成で良くならない」という説には一理あると思う。これも発展したというよりは、果実味が落ちた、という印象。でも珍しく酸が残っていたので、ポテンシャルはあるのかな？という気もする。当たり前だが、造り次第、かな。 ここより旨い宿飯を出す旅館は、寡聞にして知らず。

Pasteur