サリーチェ・サレンティーノ・リゼルヴァDOC。イタリア・プーリア州、ネグロアマーロ100% 甘いレーズンの風味、 軽く酸味はあるけど濃厚で甘さのほうが強く、樽の木の香りなど丸みがあります。 。 同じプーリアのプリミティーヴォと似ている印象。 また、なんとなくヴァルポリチェッラに使われるコルヴィーナにも近い感じなので調べてみると、 〉遅摘みのブドウをマセラシオンの後、温度調整しながら、２０～３０日かけて発酵。 遅摘みなので、レイトハーヴェストのワインと同様に完熟して糖度の高い葡萄である。 遅摘みには、木に付いたまま生乾きで乾燥させたような状態にして収穫したりする。 とのことなので、乾燥しているのだとすると、陰干しされるコルヴィーナと似ているのも納得です。

ina☆