ペアリングのお勉強のために ペペロッソ@池ノ上 トレンティーノ=アルト・アディジェ州の樽熟成シャルドネ カボチャのムース、魚のフリット、グアンチャーレのラルドを添えて、ヴィンコットのソース カボチャの糖分から仄かな甘味、魚、フリットとラルドの油脂分の甘味、そしてヴィンコットの濃縮感に何を合わせるか… 非常に悩ましい 自分ならトレッビアーノか⁉ ヴェルディッキオ・カステル・ディ・イエージの優しい樽熟成 または トレッビアーノ・ダブルッツオの優しい樽熟成 あたりか？ 酸味の穏やかなワインを合わせたいと思った

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