Gratiot & Cie Désiré Gratiot Millésimé Brut 2012 グラシオ エ シー デザイヤ グラシオ ブリュット ミレジム 柔らかく 果物 梨 マニアの皆様に是非おすすめしたいのが、本当に小さな家族経営の究極職人ものシャンパン「グラシオエシー」。 ブドウの品質はとにかく最上。それもそのはず、グラシオは家族経営で、親族 が所有する畑のブドウのみで作られています。最近まではRM（レコルタン・ マニュピュラン）でしたが、現在は遺産相続により畑が姉弟名義に分割され、 使うブドウは同じですが、RMを名乗れなくなりました。上質なブドウと5世代続く老舗蔵の至技が生み出す、品質重視の贅沢なシャンパンです。 ブドウ栽培のノウハウと、伝統的な手作りの技がさえわたるその香りの立ち方のノーブルさ、味わいの深さは他に類を見ないほどエレガント。 徹底的に土にこだわり、バークやコンポストを鋤きこんで豊かにし、2年に1度は栄養成分も分析管理、畝は植物カバーで土中のバクテリアも元気もりもり。 丹精したブドウはすべて手摘み、あのクリュッグもこだわり続けて欠かさない存 在としてブレンドしている、ビノ・ムニエ種を60%以上用いたガッシリ重厚感のあるシャンパンを作っています。 ブドウの味に自あり。ですから、リキュール添加も非常に制限し、キリリと辛口、ボランジェのRDくらいの男っぽい辛さです。 ビノ・ムニエ種は、ピノ・ノワール（黒）と、シャルドネ（白）の中間の「良い とこ取り」で、黒ブドウの力強さと白ブドウのフルーティーさや繊細さをよりー層美しく見せる、素晴らしい果実味を持っています。

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