元々は、エステザルク出身（小さな協同組合）。 そのエステザルク時代の１０年間にすすめた大偉業が、フィルターをかけずに瓶詰め。 人口酵母から自然酵母に変更。 SO2の量を徐々に減らし、最終的にSO2を入れない醸造に成功。と改革をしました。 この成功により、ワイン造り＝自分が好きなワイン、自分が飲めるワインを造る事を目指しエステザルクから独立する事を決心。 畑も完全にナチュラルなもの、単に有機栽培ではなく、畑も醸造も自然なヴァン・ナチュール。 もっと生きた土壌で仕事をしたいと思うようになったためと言います。 試飲会。 ベリー、土の香り。 タンニンと酸味もしっかりあって飲みごたえがある。 お値段もう少し安かったらなあ。

WINE NINJA