御殿山のグラン・メゾンでのお食事会。 先ずはエルヴェ・ジェスタン・ジェスタン・エクストラ・ブリュット2009を頂きました。 ダヴィッド・レクラパールのシャルドネ、ヴァンサン・ラヴァルのピノ・ムニエ、ブノワ・ライエのピノ・ノワールで作られています。デゴルジュマンは2022年12月13日、ドサージュ・ゼロになります。 熟成感感じる杏色。 タルト・タタン、スパイス、ミネラル、ナッツ系のブランデーなど品の良いビオ系シャンパーニュの香り。 ドライでビターな果実味は甘美でもあり、一見素朴な全体感でもありますが、熟成感と酸化系の要素が上手くブレンドされた絶妙なバランス感のジェスタン。 酸味はスパイシーで余韻にミネラルが香り、以前頂いた感じよりも更に熟成して来ていて、まさに哲学的な自然派シャンパーニュでした。

Marcassin

素晴らしい✨(＊´ ω｀＊) 美味しいですよね♪

江川

Mercassin さま 『哲学的な自然派』とても素敵なコメントでウンウン頷いてしまいました。 私には加えてミステリアスなイメージが出てきます。作り手さんの情報に影響されているかもしれません。

hintmint3

江川様 ありがとうございます。 又こちらでいただきますとサービスも素晴らしいので、一層美味しく感じてしまいます。

Marcassin

hintmint3様 ありがとうございます。 ブラインドで頂くのは客観的に味わう事が出来るのが利点ですが、共感する作り手をゆっくり頂くのは又別の良さがございます。 お料理もこだわりの作り手が多いのと同じですが、美味しいか否かはワインも同じですね。

Marcassin