Merry X’mas！✨＼(^_^)／ クリスマスのワインは個人的に思い出のある作り手のプルミエ・クリュに。 ドメーヌ・ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン 2020シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴォグロ コルクはDIAM5 少しグリーンも窺えるペールイエロー。 シトラスが鋭く香るのは冷やしていた為もありそうです。 口に含むと酸は豊富ながら、果実の甘さがあり、フィニッシュに塩気のあるミネラル。 シャブリらしいですが、どことなく温もりを感じさせるような味わいなのはヴィンテージによるのか、シャブリとしては力強くリッチなスタイルになるという畑の個性なのか。 時間をかけてじっくりと味わいたいと思います。 【12/26 2日目】 2日目は意外と果実の甘味が増してきて甘露な味わい(^q^) 普通のシャブリのスッキリした香味と違うところは流石プルミエ・クリュ、といったところ。 【ショップ情報】 1573年からブドウ栽培を行っていた老舗ドメーヌ、ジャン・ポール＆ブノワ・ドロワン。ドメーヌは、シャブリのスラン川の近くに位置しており、目の前には特級畑レ・クロが広がっています。彼らのシャブリは、畑ごとのテロワールの個性がしっかりと表現されているのが最大の魅力。キュヴェごとの違いを存分に堪能できます。 現当主14代目のブノワ・ドロワン氏は、過去にドメーヌ・ラロッシュとヴァンサン・ドーヴィサで研修し、1999年にドメーヌに参画してからは父である13代目ジャン・ポール氏とワイン造りを行っています。「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2019」にておいては、3ツ星生産者の評価を獲得しており、ヴァンサン・ドーヴィサやラヴノーと肩を並べる、シャブリ好き垂涎の注目生産者です。 ジャン・ポール＆ブノワ・ドロワンが手掛ける一級畑ヴォグロ。南西向きの恵まれた立地によって太陽の光を最大限に利用できる畑ですが、涼しい谷に位置していることで果実はゆっくりと成熟します。醸造は約12℃～15℃ で12〜24時間自然発酵させた後、土着の酵母を使用して発酵。マロラクティック発酵の後は8〜10ヵ月間の熟成。必要に応じて軽い濾過を行い、瓶詰めされます。 こうして造られるワインは、しっかりとした果実の厚みとじんわりとミネラル感が感じられるコクのある味わい。長期熟成のポテンシャルを秘めた1本です。 ブノワ・ドロワンはヴォグロについて、 「骨格がしっかりとしている。収穫時に糖度をしっかりと確認し、仕上がった際のアルコールが高くならないように気をつけている。粘性が高いので、力強くリッチなスタイルになる。」ミネラルを保つために、毎年タンクだけで、樽は使用していません。 タンクで発酵、8～10ヶ月熟成させます。集約感があり、骨格がしっかりとしたまっすぐなワイン。 「若くても飲めるが、5年くらい熟成させるのが理想」とブノワは話していました。 【その他】 毎年恒例の弟からのお歳暮、イクラの醤油漬け。 ご飯の上に載せてイクラ丼にして美味しくいただきました(^q^) 【その他2】 金曜日から日曜日にかけて先週の大雪をもたらした寒波より強い寒波という事で大雪、暴風雪が心配されましたが、私の地元は今のところ平穏で雨、曇りで時折晴れ間も覗いたりしていました。 束の間ですが、雪と青空のコントラストが綺麗でこういう瞬間は『雪国も悪くないな』と思います(^_^)

chambertin89

メリークリスマス！ ドロワン、美味しそうですね。最近注目していました。機会があればいただいてみたいと思います。 加島屋さん、大好きです。いくら丼、美味しそうです♪

hintmint

hintmint様 メリークリスマス！✨＼(^_^)／ ドロワン、最近はラヴノー、ドーヴィサに次ぐ生産者のようで良いですね(^q^) イクラ丼も美味しかったです(^q^)

chambertin89

ドロワンでございますね。 村名シャブリを飲んでから大ファンになりました。 畑名が入ったものも味わいたいです。

vin-be 1.1

vin-be様 私は昔、いきなり初めてグラン・クリュ(ヴォデジール)なるものを飲んでからのファンなので、思い入れは人一倍でございます(笑) やはり村名よりワンランク上なのは間違いないところですので、ご賞味いただきたいと思います(^_^)

chambertin89

ハッピーメリークリスマス♡ シャブリのプルミエと加島屋のイクラ✨ なんて素敵なマリアージュ( ´艸｀)ｽﾃｷ たっぷりご飯にのせて豪華です〜

ゆーも

ゆーも様 メリークリスマス！✨＼(^_^)／ 実はイクラは昨日の夕食と今日の朝食、昼食でいただきまして今日のシャブリには合わせておりません(笑) 本当は溢れる位に盛りたいのですが、一人占めする訳にもいきませんので、控えめに盛っております。

chambertin89

メリークリスマスでございます＼(^o^)／ 思い入れが深い素敵なワインでクリスマスを過ごす✨素敵です✨大人です✨ イクラ丼ですが、函館の(数軒の)ホテルは朝食バイキングでイクラかけ放題をやってます。ご家族でご旅行などで是非、溢れイクラ丼祭りをしに来て下さい！

カボチャ大王

メリークリスマス！思い入れのある造り手のワイン、節目や記念品にぴったりですね！イクラ丼美味しそう、、山盛り食べたいです笑

Eiki

カボチャ大王様メリークリスマス！＼(^_^)／ 過ぎてしまいましたが(笑)今年もケーキを食べたりもしていつもと変わらないクリスマスを過ごす事が出来ました(^_^) イクラかけ放題の朝食バイキング、良いですね(^q^) いつか食してみたいと思います。

chambertin89

Eiki様 メリークリスマス！＼(^_^)／ 25年位前に飲んで以来、実店舗やネットショップでも見掛ける事がなかったのですが、代替りして評価を一段と上げた後に再会出来て感慨深いです(^_^) イクラ丼、私も山盛り食べたいです(^q^)(笑)

chambertin89

ジングルベル〜タン♪ジングルベル〜タン♪鈴が鳴る〜♪ メリー♪クリスボーンス✨ イクラなんでも〜イクラ乗せ過ぎ〜と思ったら、これで控えめとは!!おいちそうでちゅ♡←イクラちゃん ワインも飲んでみたいでちゅ♪

盆ケン

盆ケン様 メリー♪クリスボーンス✨ もう終わったけど(笑) それはイクラちゃんじゃなくて、タラちゃんですね。 イクラちゃんは「バブー」です(笑) ワインも美味しかったですー( ・∀・)←タラちゃん

chambertin89