夕食がローストビーフのサラダとスパイシーなポーク料理だったのでピノ・ノワールで合わせてみました。調べてみるとルモワスネは1877年創立のボーヌのネゴシアン。前当主ローラン・ルモワスネはフランス最大のワインショップチェーン「ニコラ」の仲買人を務めていたこともあり、アルマン・ルソーやデュジャック、ジャン･グロ等から信頼を得ております。その信頼感と豊富な資金力でブルゴーニュの多くのトップドメーヌのキュヴェを買い付けることが出来、彼の巨大な地下カーヴの中には100万本にものぼる古酒が眠っており、熟成を待って出荷されてます。基本的に10～20年に一回程度澱引きを行い、澱が輸送時にリスクを押さえるという考えからです。その為、フレッシュで健康的な古酒を安全に提供出来るのですとのこと。香りはエレガントで豊かなのですが味はまだ若いのか酸味が強く滑らかではないんです…　残念！！スパイシーなポークには合ったのですが…

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