富山県氷見市、富山湾のドメーヌのシャルドネ。 氷見市と言えば氷見コシヒカリが有名で土壌は粘土質で地味が良く肥えて有機物やミネラル分が多い土壌。セイズファームは葡萄には不向きとされる土地でワインをつくり始め、除草剤を使用せず最低限の農薬のみで自然と共存できる農園を目指してきたそうです。 グレープフルーツの様なシトラス、白い花としっかりとした樽香のブーケ。林檎やアプリコットのニュアンスに氷見の豊かなミネラルとシャープな酸味を感じるボリュームのある辛口シャルドネ。 しっかりとした存在感のある味わいなので、スティルトンの様な辛口でクセのあるチーズや牛の内臓系、リードヴォーのソテーなど脂に甘みがあり、プリッとフワッとした食感の料理と相性良いと思う。

映季