山猫軒3 グラスは樹グラスという特殊な形状のグラス。自然な液体はグラス等に入り正円になると電荷や分子の構造がハマってしまい自然な状態から崩れるという平田理論に基づいて設計されたグラスのようです。 感想としては、ワインの味は綺麗になり少し美味しい気がする。食事との相性が素晴らしく和食とカリカベでも良く合う。香りが難点で、特にヨーロッパの若いワインを開かせる事ができず、全体的に控えめな香りになる。 インシグニア 濃密、高品質なバター。樽も効きすぎず果実味一辺倒でもなく正しい、健康的な豊満さ。滑らかさとしなやかさ。 ☆4 シネクアノン 香り高く冷涼。紫蘇のような発散的な軽い香りと濃密なニュアンスが共存する。重心が高いのか低いのか、結局中庸な気がするが。すごく独特なワイン。ブラインドなら国も品種もわからず、スペインと答えそう。何気に木や土の自然な香りも。極めて細かくて丸いタンニン。WA100。 ☆4.5 追加でグラスワイン ウニコ06 バターのようなアタック。驚くほど静かだけど確かに複雑。これは20年くらいじゃまだまだ若いやつだ。トリュフと合う。細かすぎるタンニン。 5000円くらい、☆4 ディケム15 WA100。ディケムらしい清涼感は感じられる。さすがに若すぎて香らない。 3000円くらい、☆4 フグ、スッポン。スッポンはトリュフオイルがかかってる。↑の赤ワインともちゃんと合うのがすごい。

hamuito