happy wine life講座 第5回③ サンジョベーゼ アジエンダ・アグリラリア・リジーニ サン・ビアジョ2014 リジーニ セメントタンク発酵、主発酵後、マロラクティック発酵。ステンレスタンク8ケ月、瓶熟成2ケ月以上。手間をかけてつくられている感じです。 カシス、チェリー、梅。フレッシュで酸が際立ってます。 ここでちょっと実験。いかにも濃厚そうな次のワイン、南アフリカのピノ・タージュをほんのちょっと注いでみると、味わいが劇的にまろやかに変わります。サンジョベーゼはカベルネやメルローともよくブレンドされまてますが、全然味わいが違っていつも驚かされます。アッサンブラージュの妙でもありますね。

かよころっそ