イタリア南端のプーリア州、ノッテテンポ シャルドネ・サレント2020をグラスで。シャルドネ100%。 色味は濃いイエロー、香りは洋ナシのバランスにアプリコットのニュアンス、苦味を伴うグレープフルーツのニュアンス、軽くセージの青いハーブ香、木のニュアンスの強い樽香。 飲み口は厚みある口当たり、ふくよかな果実味にバランス良い爽やかな酸味。リッチだがダルではない、グラマーなメリハリボディワイン、っと妄想が広がりそうだ。 などと飲んでいた時、ミモレットの18か月がホール(玉)で入ったと聞き、オーダーする。18か月のミモレットはホールから切り出そうとするとものすごく固いらしく、カウンター周辺がマグロ解体ショーのようなイベント感で場が盛り上がる。

TKR