皆様、新年明けましておめでとうございます。 新年最初のchampagneです。 いつもはお節料理に合わせてSauternesを抜栓するのですが、今年は昼には抜栓せず、夜になって代々木の巨匠と新年会です。 恐らく20年以上前に購入したchampagne。 自家熟成です。 ネックを覆うアルミ紙もぼろぼろと崩れます。 抜栓時には僅かにガス圧を感じまだ泡がある！のが分かりました。 色合いはDom Pérignonらしい熟成しても淡い！ ガスも柔らかく残っています。 若いDom Pérignonの刺すような強い刺激は無くなり、柔らかい膨よかで甘さを感じます。複雑な風味にブリオッシュやスパイスの風味、余韻に苦味があるのもDom Pérignonらしいです。 Dom Pérignonにはお金や夜の街に絡む良くないイメージもありますが、素晴らしいchampagneだと思います。 ただ、このくらい熟成させてこそ！のchampagneです。 決して早開けはダメですよ！ 因みに私は1ケース以上のDom Pérignonを寝かせています。 って、hintmintさんとまさかの被り！ 世間は狭い？お互い古酒好きですからね！

Katsuyuki Tanaka

Tanaka先生、あけましておめでとうございます 新年早々贅沢な飲み比べですね。素晴らしい。 95〜99辺りはちょうど今、おいしいですね。 今年もよろしくお願いします。 今年はどこかでご一緒したいです♡

ソバキュリアン麿

㊗️あけましておめでとうございます✨✨ 95ドン ペリニヨン飲み比べとはなんとも贅沢ですね〜 今年もどうぞよろしくお願いします<(_ _)>

江川

麿さん、あけましておめでとうございます。 昨年はエシェゾー飲み比べ、今年は奇しくもDom Pérignon飲み比べになりました。 こんな飲み比べは是非、シャンパン王子、麿さんとご一緒したかったです。 今年は安心して皆で集まれる様に願っています！

Katsuyuki Tanaka

江川さん、明けましておめでとうございます。 今年初めのchampagneはDom Pérignonと思いDom Pérignonの棚を探っていたら偶然、95が2本あったんです。それも自家熟成の95とエノテーク95！ これは飲み比べたい！と、、、 上京されてから中々お会い出来ませんが、今年はご出来ると良いですね！

Katsuyuki Tanaka

明けましておめでとうございます。 まさかの被り、年始早々大変光栄なことです。 それにしてもエノテークとの飲み比べ、スゴいですね。 エノテークとの違いもとても面白かったです。 ワインのこと、分からないことばかりですが今年もよろしくお願いします。

hintmint

hintmintさん、あけましておめでとうございます。 凄い偶然！かなりのレアワインだと思いますが、、、 これも何かのご縁？ 今年は何回か？被りそうな予感がします？ 今年も宜しくお願い致します！

Katsuyuki Tanaka

遅まきながら、あけましておめでとうございます。 今年もワインの魅力をお勉強させていただきます^ ^

Satoko K

Satoko Kamuraさん、あけましておめでとうございます！ 今年も！宜しく！

Katsuyuki Tanaka