昨夜&一昨夜のワイン イタリア ヴェネト州 PIEROPAN ソアーヴェ クラシコ DOC 2019 詳細はトスカニーのサイトから 『ワイナリー名：ピエロパン トレッビアーノは9月中旬に、ガルガーネガは10月以降に手摘みで収穫。除梗、プレスしフリーランジュースを別々にガラスで内張りしたセメントタンクで14~18℃に調整し発酵。そのままセメントタンクで微細な澱とともに一定期間(ヴィンテージにより期間は異なる)寝かせる。収穫の翌春ごろ瓶詰めされ、最低1ヶ月寝かせてからリリース。輝きを帯びた淡い麦藁色。エレガントかつフレッシュな果実香でブドウの花やサクランボ、サンブーカの香りが特徴的。酸味と新鮮な果実味のバランスが良く、素材を活かした魚介類の料理に良く合う。特に生やグリルした甲殻類にレモンを搾って食べるような料理などに最適。 セパージュ：ガルガーネガ、トレッビアーノディソアーヴェ』 時々見かけるけど、写真３枚目のDOCシールが逆さ張りというのが、いかにもイタリアらしい(笑) お供は、一昨夜は地元産の鯵の和風マリネやサーモンフライと、昨夜は地元産の白鰈の塩焼きやスナップえんどうとツナのマスタードマヨネーズ和えと、とっても美味しくいただきました！❤️

高山剛