サイトの情報を参考にすると飲み頃には少し早かったのか…美味しく頂きましたが。 赤系の果実味たっぷりで堪能できました。 サイトから> http://www.domainerion.fr/wp-content/uploads/2020/05/CHAMBOLLE-MUSIGNY-Les-Echezeaux-_JP.pdf CHAMBOLLE-MUSIGNY « Les Echezeaux » シャンボール・ミュジニー « レ・エシェゾー» ブドウの品種:ピノ・ノワール ブドウ畑は Chambolle-Musigny シャンボール・ミュジニー村の南にあり、所有面積 0,80 ヘクタール、ブドウ樹の平均樹齢 50 年になります。ジュラ地方(東)に向いた、素晴らしい丘にある 畑は太陽の恵みを沢山受けることが出来ます。ドメーヌ・リオンでは他の畑同様にここでも長期に渡 って土壌のメカニズムやサイクルを重視した方法で、除草剤や殺虫剤を使用せずに耕作しています。 手摘みでブドウの収穫後、除梗作業を行い、2 週間に渡り完全にセメントタンク内で発酵をさせます。 ピジャージ (醗酵中、ブドウ皮の層を長い棒を使って上下撹拝する作業)を機械ではなく人力によ って行います。圧搾後、オーク材 45%の新樽に入れ、カーヴで約 15 か月間熟成させます。こちらの ワインの若いうちは、赤いベリー系の果実のアロマとスミレのような花の香りが口の中に広がります。 こちらのワインは、何年経っても繊細さを保ちます。5 年ほど経ちますと、キノコ、なめし皮の香り、 スーボワ(腐葉土や下草)の香りが現れて来ます。生魚をはじめとする魚料理、鶏肉を使った料理、 ソース、チーズにもよく合います。5 年から 10 年の間にお楽しみ下さい。

sugiz