ボトルの注ぎ口からは、ジャムのような甘い芳しい香り、 ブラックベリーやブラックカラントなどの黒果実系の香り、 空気に触れて起きて来ると濃厚なグレープの香りに癒される。 初めタンニンや樽感を舌に感じるけれど、 起きて来ると黒無花果（イチジク）の甘みを帯びた香りを感じる。 このワインの特徴は、日増しに黒果実感が増して 色んな美味しさを感じさせてくれるところ。 ヴィンテージが変わるにつれて美味しさが増していると思います。 スティックタイプのモッツァレラチーズや、スカモルツァチーズやカチョカヴァロチーズは、 タンニンやスパイシーさを感じる。 kiriのクリームチーズは、まろやかさだけでなく 穏やかな酸味と苦味も感じる。 フィラデルフィアのクリームチーズ&チェダーチーズは、コクを感じた後にタンニンが感じられる。 カマンベールチーズは、白カビが際立ちアルコールも感じる。 よつ葉のカマンベール&ブルーは、ブルーチーズ感を濃く感じる。 これらのチーズを食べて行く過程で、一瞬ローズの香りを感じる。 ブルーチーズを、ハモンセラーノで巻いたもの、 スティックタイプのモッツァレラチーズとナポリタンハムで巻いて衣付けてパン粉をまぶし揚げて中濃ソースで味付けしたもの、 茄子入りポロネーゼパスタにカマンベールチーズを加えたもの、 ジャガイモとブルーチーズと挽き肉のコロッケ、 ビーフシチュー、牛タンシチュー、和牛肉の繋ぎ無しのハンバーグデミグラスソースがけ、 茄子のフリッタータとナポリハムとパルミジャーノチーズとトマトソースを層にしてオーブン焼きしたもの、 ラザーニャ、ポロネーゼソースとスカモルツァチーズを使用したパスタフォルノ、 ハムとチーズのホットサンド、ピザトースト、トマトとモッツァレラチーズとバジルのパンゼロッティ、 ラム肉とジャガイモにローズマリーとパルミジャーノチーズをふりかけオーブン焼きしたものなどにどうぞ!

Kaoru.s☆