オレンジ寄りの海老茶色、粘性は割りとある。酢酸が出始めの古酒。 梅干し、紫蘇、鰹節、絵の具、米酢。 酸はまだ生きていて、タンニンも細かいものを感じる、出汁系のアフター。 状態は良いので飲める、マグロの漬けの相性良し。

Isao Nakajima