先週、元旦用のシャンパンをセラーに漁り行った時、1番最初に目が合ったのがゴッセでした。 こいつ多分10年くらいセラーにいたな。 あえてマロラティック発酵をせず、葡萄本来の個性を重視するという選択。 その豊富な酸により、長期熟成を可能とするみたい。 確かにあと５年はいけそうな感じがしました。

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