シダや下草のような香り。ベジタルな香り。雨が多い地域の果実味かと勘違いするほどに薄い味わいなのだが実はぎゅっと詰まってはいる。 酸は高く、凝縮感もあるがかなり薄い。山のミネラルが豊富でブラインドだと恐らく山梨のマスカットベリーAとか岩手の山葡萄系と答えてしまいそう。 滋味を感じるのでおでんとか鍋とか出汁を使って、さらに海のものより山のものを使ったものに合わせるといい。

中塚 龍雄