パスカル・シモニュッティさん アルザスのジェラール・シュレールでワイン造りと情熱を受け継いだ男が造る 自然派ワイン。 「なぜって？それは自然が大好きだから。ワインの基本的な味は自然の力で造られると言っていい。 自然を身近で感じる手段として、ぶどう栽培はとても面白い。」 よれよれのTシャツ姿でパスカル・シモニュッティ氏はワイン作りをするようになった理由をそう答える。 39歳の彼は、がっちりした躯体のどこかに自然体の雰囲気を漂わせる。 料理とワインが大好きで、一度は料理の世界を選んだ。 しかし田舎育ちの彼にとっては朝から晩まで調理場で働く毎日が息苦しく、太陽の日差しを浴びて自然を感じながら伸び伸びと体を動かす仕事がしたいと思うようになりワイン屋に転身し、この蔵を立ち上げた。 トゥールの近くにある地元の農業学校でぶどう栽培の基本を学んだ後、ロワールの自然派ワインの重鎮たちにアドヴァイスを受けるうちにアルザスのブルーノ・シューラーに出会って彼の目指すスタイルが決まった。 シューラー譲りのヴァン・ド・ターブルVDT！ シモニュッティ氏は、ブルーノ・シューラーが実践する「自然の力、テロワールの底力をとことん引き出すぶどう栽培」に一気に惹きこまれてしまった。 ワインはとにかく味わい豊かなぶどうを育てること、あとはその旨みを最大限に引き出すことが欠かせないと訴える。 ブルーノに惹かれたのは彼ら二人に共通する性格かもしれない。 試飲会。 ピストルズのアルバム、Never Mind the Bollocksをモチーフにしたラベルのワイン。 品種はガメイ、ピノ・ドニス、ムニュ・ピノのブレンド。 ちょっと尖った感じの癖があるワイン。 そう聞いてから飲むと許容範囲。 ビオっぽい？？

WINE NINJA