コトー・デュ・ラングドックで唯一の白のAOCであるピクプール・ド・ピネ。 その中心地ピネ村のカーヴ・コーペラティヴ（協同組合）の造る最上級キュヴェとヴァン・ムスーを初めて日本へご紹介します。 カーヴ・コーペラティヴの畑の合計面積は1815haで、そのうちAOCピクプールの葡萄畑は470haにもなります。 土壌はチョーク粘土質です。 気候は地中海性気候であり、降水量は少なく気温は温暖であるため、発芽期の春の遅霜のリスクは低く、また地中海や山々から風が吹き抜けるため、病気のリスクも少なく、葡萄栽培において大変恵まれた環境であると言えます。 コーペラティヴの３つある中での最上キュヴェ。 40年以上の樹齢のみを使い、さらに天然酵母で造られる贅沢な仕上げです。 収穫も手摘みにて行われます。 ピクプール種を生産する他のドメーヌものでもこの品質を凌ぐものはなかなか見当たりません。 試飲会。 マスカットのようなちょっと甘い香り。 酸味があって爽やか。 クリームソースの魚料理などちょっと重めの料理に合いそう。

WINE NINJA