アルゼンチンはメンドーサ州のマルベック。 このボデガ・ノートンのマルベックは、マルベックらしく色は濃く、アルコールは高くパワフルさは相変わらずながら、タンニンはそれほど強くなく緻密でやさしいです。 マルベックはタンニンも力強いものが多いのですが、ブドウが栽培された畑の海抜高度によって変わるのだそうです。高度の高い畑であるほど、紫外線が強くなるので実を守ろうとして果皮が厚くなり、果皮のアントシアニンが増えてまろやかな重合体（ポリマー）タンニンが増え、アロマが強くアルコール分も中庸になって、味わいが増すのだそうです。 我が家はブロッコリーとソーセージの炒め物、それと牛肉しめじのパスタを合わせました。 マルベックとくれば、やはり牛肉は欠かせない。豪快に塊というわけにはいきませんが、パスタにちょこっといれました。

ぷろせっこ