パルマの丘に寄り添って連なるカサティコの地に、ファビオ・カッラ氏がブドウ畑を開き、現在は息子のボンフィリオ氏と共に農薬や化学肥料に頼らないブドウ本来の力で栽培を行っております。 ワインは、どれも液体窒素を使用してブドウを瞬間冷凍することで果汁が酸化をすることがないのでほとんど化学薬品に頼る必要がありません。 若いワイナリーでありながら、最新の醸造技術を活かしたワイン造りは、イタリア国内、国外でも評価が高く時の首相も愛飲されております。 ソーヴィニヨン・ブランだが、青臭さは非常に少ない。 バナナ、セージの香り。 酸は程々。 軽めの口当たり。

WINE NINJA