オーストラリアのカベルネ・ソーヴィニヨン100%、ミトロのジェスター カベルネ・ソーヴィニヨン2015をグラスで。 裏ラベルの英文を拙い英語力で解読すると、イタリアの伝統的手法のAppassimento(アパッシメント)を取り入れているとのこと。アマローネと同じで陰干ししたブドウを混ぜる手法だね。 色味は深いガーネット、香りもしっかり。飲み口も果実味溢れる中に出過ぎないバランスの良いタンニンと酸味、果実味の裏側にわずかなスパイスが感じられ、複雑な味わい。カベソーと思って飲むと良い意味で想像と異なる。なかなか面白い一杯を頂きました。

TKR