Le Declic ロワールのシュナン。 かなり色付いた麦色～ゴールド。光沢が強く、ハッキリした濁りがある。発泡が見られる(細かくて柔らかいので飲んでみるとあんまりわからない)。 穏やかな香り。汗とかに近い臭み。麦茶。その奥に少しシェリー。 仄かな甘味。全く嫌みがない。軽くて柔らかい舌触り。臭いアタックと優しいボディのギャップが凄いんだけど、自然なワインとして調和感がある。 エネルギー感は感じるけど、パワフルな旨味は感じない。空気感、透明人間的な？大袈裟に言えば霊的。 縞鯵、トマト、パプリカ 低温調理の魚とサクッと少し揚げたようなタプナードの食感のギャップ。低温調理の魚の旨味、卵のソースの優しい味わい、トマトやタプナードのしっかりした味わいと繋がっていく。この味付け、大好き。 真イカ、ズッキーニ いろいろな味わいがあります、とマスター。確かに！探求心を掻き立てられるような一皿。味わいは決してバラバラではない。躍動感としっとり感が共存する。 鮎、ペドロヒメネス ソースと身はしっとりしてるけどベリーと鮎の苦味が良い刺激。シェリーっぽいニュアンスのあるワインと素晴らしい相性！ 焼きトウモロコシ、バジル 素材そのまんまの甘味、味わい。焼きトウモロコシの香ばしさが良いアクセントになってる。２本目の黒ブドウも入った泡とバッチリ。 今日の料理は少し甘味があるものが多く、ワインも２本とも仄かな甘味があるのがちょうど良かった。

hamuito

他のものとエチケットが違ってますね。 色合いがそれこそシェリーか、オレンジワインみたいですね、こんなシュナンブランもあるんや(°_°) 霊的なワイン、自分やったらどう感じるのか試してみたい気がします。

はじめ。