抜栓直後はジャムの香りがたっぷりと。 チェリー的な香りやニュアンスの酸味、初期はやや山椒に似た痺れ感の有るタンニンの刺激が面白く、しっかりと口内にもコーティングを残す。 グラスには、濁り無き輝きの有るルビー色が美しい。 サラリとした質感、時間に比例して舌への刺激は穏やかになるがコーティング感は変わらずむしろ余韻は長くなる様な雰囲気だが、苦味はコンパクトに纏りチェリー的な酸味と溶け合いそれらの間に微量の塩味的ミネラル感を感じる瞬間もある、蜂蜜の様な旨味。 ストロベリーや微量の蜜感の有るジャム的香りはほんのりと、チェリー、しつこさの無い木質はライトな若さを想像、和三盆までは行かないが濃縮と細分化された糖の様な香りなど。 [本日の料理] 鴨のローストをブラットオレンジソースと白い焼き野菜を添えて、チーズなど。

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