今飲んで旨いが、待たなくても良かった。 2004年。開けたては、ピーキーな酸。徐々に果実味が現れる。熟れたライム、パッションフルーツも残っているが、樽の風合いはなく、目立つ熟成感もない。これ以上寝かせても、痩せるだけのように思う。ピュール・サンは、名の通りピュアなうちに飲むべきか。 08年に亡くなったことで、飲みどきを逸して貯蔵されている先代ダギュノーの作もあるだろう。一部のシレックスを除くと、もう飲んであげた方が良さそう。

Pasteur