Dom. A. Cailbourdin Pouilly Fumé Boisfleury写真(ワイン) by gucci5779

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REVIEWS

ワインDom. A. Cailbourdin Pouilly Fumé Boisfleury(2014)
評価

3.5

味わい
ボリューム軽い
重い
タンニン控えめ
強い
甘みドライ
甘い
酸味まろやか
シャープ
果実味スパイシー
フルーティ
香り
  • Original
  • Original
  • Original
  • Original
詳細
シチュエーションショップ
飲んだ日2017-07-11
飲んだ場所ボワノワール
買った日
買った場所
購入単位ボトル
価格帯1,500円 ~ 1,999円
価格
インポーター

COMMENTS

gucci5779

シェーヴル祭!チーズ講座で一年で一番人気ということで満席でした(笑)シェーヴルだけでなんと9種類!楽しみです。ワインは定番のロワールのソーヴィニヨン・ブラン♪やっぱり合いますよね~ 調べてみるとプイィ=シュル=ロワールの町から北西に5、6キロメートル行ったところにある、マルタヴェルヌの村に拠を置くドメーヌがワインづくりを始めたのは1980年。まだ30年に満たないが、今やトップ・クラスのプイィを生み出し、ソーヴィニヨン・ブラン種に絶妙の相性をみせるこの地のテロワールの素晴らしさをしっかりと体感させてくれる。ドメーヌの当主はアラン。1970年代、親戚の家でワイン醸造を手伝っていた彼は、その面白さに惹かれ自らもワインづくりを目指す。そして20代前半のときに畑を購入し、生産開始。最初の数年間は複数のキュヴェをアサンブラージュし単一のワインに仕上げていたものの、1980年代後半には早くも現在と同じテロワール毎に分けてのリリースとなった。生産している広さは16ヘクタール。ドメーヌを設立した1980年以降徐々に畑を増やし、ぶどうを植え付け、現在多くは20年から40年ほどと安定、なかには70年に達するヴィエーユ・ヴィーニュも見られる。それらの栽培は環境に配慮したリュット・レゾネでおこなわれている。低収量で収穫されたぶどうはイノックスのタンクで18度と低温でのアルコール発酵となるが、テロワールの特徴を最大限に引き出すため、野生酵母のみで培養酵母は用いない。加えてタンク内の液を循環させるブラサージュもおこない、オリとも十分に接触させる、というのが基本的なつくり。その後トリプティークに関しては樽熟成を3ヵ月ほど。最も生産量が多く、カイユブルダンの一押しなのがキュヴェ・ド・ボワフルーリー。ドメーヌの東に位置する、ボワフルーリーの集落周辺の丘陵から産するワインで、ポートランド階の二酸化ケイ素を含む石灰岩が多く見られるテロワールに植えられた樹齢8年から18年ほどのソーヴィニヨン・ブラン種から生み出される。いかにも北の風土を感じさせる涼やかな酸に、華やかな香りが他のキュヴェに較べ際立つワインは、セパージュとテロワール、双方の素晴らしさを十分に愉しめる。ドメーヌの南、ロワール河に面したレ・シャン・ド・クリの集落周辺の区画から生まれるワインがレ・クリ。テロワールはポートランド階の石灰岩が主となり、クリとは土地の言葉で小石を意味し、4パーセルある畑はまさしく小石で覆われていて、ボワ・フルーリーに較べしっかりした構成の、ミネラルも十分なワインに仕上がっている。3番目はレ・コルネ。プイィ=シュル=ロワールのすぐ北に広がるロワール河に面した畑で、カキの化石が点在するキンメリッジ階の粘土質土壌のテロワールから、非常にミネラルの勝った香りとアフターのキレのよいワインが生まれる。ソーヴィニヨン・ブランのキャラクターよりテロワールを強く感じさせてくれるキュヴェ。ドメーヌのフラッグシップがトリプティーク。プイィ=フュメで最も有名なテロワールである、レ・ベルティエとサンタンドランの集落周辺に広がる、サンタンドランの丘の南西向きの斜面0.8ヘクタールほどの主としてシレックス土壌から産する。樹齢70年以上のぶどう樹を用い、ドメーヌで唯一樽熟成するキュヴェは、色も若干濃いめで風味には厚みも備わり、複雑さは一番。前の3銘柄とは確かに異なるワインで、プイィ=フュメというアペラシオンのポテンシャルを十二分に体感できる。2007年にはトラシーに2ヘクタールを購入し、新たにぶどうを植え付けた。アランには20歳過ぎの息子ロイックがいて、醸造に加え、現在マネージメントを学んでいるが、卒業後はいくつかのつくり手で研修をし、数年後にドメーヌに戻ってくる。トラシーからのぶどうが育ったころには父子でドメーヌを運営しているカイユブルダンであるとのこと。フレッシュなハーブの香りがシェーヴルとピッタリでした!

gucci5779

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