奥尻ワイナリー ピノ・グリ18 DIAM5 現行ヴィンテージは19になります。 今日は地元ではポピュラーなカスベという食材の、ほお肉が手に入ったので、そちらをソテーしてブールブランソースと和えたもの。 カスベには奥尻ワイナリーのピノ・グリが合うというiri2618さんからの情報を頼りに、つい先日17を飲んだばかりのこちらのワインを抜栓。 本当だ。カスベ、とても相性がいい。カスベの旨味とワインの甘じょっぱさがよく合う。 一般的に北海道ではエンガワの部位を煮付けにするのがポピュラーな調理法だが、ほおもしつかりカスベの味がする。 そのうちエンガワを洋風にソテーして奥尻ピノ・グリと合わせてみたい。 ほっぺたと呼ばれるほお肉は、唐揚げなどにもするが、ほっぺたの唐揚げとのマッチングも、いつか試してみたい。 今回のワインは抜栓直後から甘みが豊かで、このワイナリーの特徴とも言える塩味もしっかり感じ取ることができた。 【追記】 ５日目。まんま梅酒^_^。 面白い。

Nora

カスベの頰肉⁉︎ 初めて見ました！　エイは1度その味わいを知るとクセになりますね♡ 頰肉も探してみます‼︎ ちなみに、エイヒレはアクアパッツァにしても、めちゃくちゃ美味しいですよ(笑) 私は、今度手に入ったらブイヤベースに挑戦してみます٩( ᐛ )و

iri2618 STOP WARS

iri2618さん エイのアクアパッツァは知りませんでした。 美味しいかも！ カスベをブイヤベースにしたら、イタリアの白とかも合いそうですね^_^。

Nora