ボルドーにありがちな線の細さとタンニンの強さを感じつつ、ボルドーACなどと異なるのは余韻のボリューム感だろうか。 左岸にはないこの力強さはまた異なる美味しさです。 ボルドーの多くのワインはなぜかヒジキに合わない。生臭さのような香りを誘発してしまいます。牛蒡がいい。土臭さが綺麗に合わせてくれる。ヒジキには海の要素が強いのでしょうけどボルドーはそもそも海に近い。このワインは特に内陸側だからだろうけど赤で海のものに合わせるのは難しい。

中塚 龍雄