今夜のワインは、明太子スパゲッティには合わなかったが、昨年ワイナリーで特別に譲ってもらった、ドメーヌショオのハコニワ2020 ボルドーブレンドですが、小林氏の手にかかるとこうなる！ ドライプルーンやイチジク、アケビ⁈、ナツメ⁈、ドライのバラ オリエンタルなスパイス（ナツメグ、クローヴ） 日本のカベルネらしい、土っぽさのある香り（シイタケ） フレッシュな醤油も、紅茶も 香りのボリュームは強い ボディはミディアムマイナス 酸は高く、少し酢酸あり タンニンはミディアムできめ細かい アルコールは低め このワインをいい状態で飲むには、冷やし過ぎないこと、少し酸素に触れさせること ↓ ワイナリー前の畑　狭い畑ですが、4品種がバラバラに植わっています。所謂、混植です。狭い中に、いろいろな要素を配置して美しい空間を造る箱庭のような畑をイメージしてこの名をつけました。収穫は同時期に行い、混醸造する予定です。毎年品種比率が変わりそうですね。ワインを飲んだお客様に今年の優勢品種をご想像いただこうかと思っています。楽しみな畑です。

ぺんぺん