金曜日の試飲、3杯目 ナバーラのシラー！ これは試飲の価値ありだった ブドウ栽培を丁寧に行う小規模生産者のよう 香りにはアニマルも木樽なく、北ローヌにあるような黒コショウではなく、コショウだとしたらむしろ白コショウ 黒紫の果実味と、ほんのりスパイシーな味わい（味わいには黒コショウあり）は、ピュアでジューシー、でもどこかしっとり ミディアムプラスのボディを作り出すのは、樽ではなくてブドウのボリューム、と思われる→説明を読んだら、その通り、樽は使わず、コンクリートタンクで発酵、熟成を行っているよう 27ヶ月も熟成されているのか!? これは私ならウサギを使ったパエージャに合わせたい！と思った（というか食べたくなった） Elaboración Maceración prefermentativa en frío. Fermentación a baja temperatura en depósito de hormigón. Maloláctica en depósito de hormigón. Envejeciento 27 meses de envejecimiento Nota de cata Atractivo color rojo picota con ribetes violáceos. En nariz, expresa fielmente el carácter varietal de la Syrah mostrando un potente aroma a frutos rojos y violeta. Destaca por su complejidad aromática que evoluciona a especias, pimienta negra y cacao con un final que recuerda a frutos negros, regaliz y sutiles notas minerales. En boca resulta un vino estructurado, fresco, sabroso, donde la fruta mantiene el protagonismo. Destaca la sedosidad de los taninos que le confieren redondez y un elegante, intenso y largo final. Temperatura de servicio 15º C – 16º C Producción 6700 botellas

ぺんぺん