ドメーヌ・サン・フランソワ ブルゴーニュ ピノノワール 2018 最近敬遠しているブルゴーニュですが、こちらはお初の生産者でしたので、迷わず手に取りました。 梅干しに、スミレ、ダークチェリー、インク、ハーブといいますか、野菜のような香りがします。 タンニンは中庸ですが、スパイシー感があり、ラズベリーなど赤系果実の豊かな酸でフレッシュ。余韻はミネラルも。 もう少し甘みがあってもいいような気はしましたが、樽感も控えめで悪くはないです。 酸味確かにちときついかも。酸味好きな私でもなかなか 樹齢約35年、生産量8000本。赤ワインの収穫も全て手摘み、選果は畑で行われる。 100％除梗してタンクで発酵、樽で12ヵ月間熟成。最後にタンクに移し2か月間入れ、成分を落ち着かせ、濾過せずにボトリングする。 3日目くらいは香りが一番立っていました。 刺々しい酸味も落ち着き、甘美な果実味もでてきてバランス良くなってました

ニッシー 2025（Vin étudiant）