3杯目はブルゴーニュ赤。 濃厚なキノコのスープに更にサイフォンでレモングラス、乾燥マッシュルームで香りをつけてサービス。 キノコのエキス、香りとブルゴーニュが良くマリアージュ。 欲を言えばプリューレ・ロックが欲しい？

Katsuyuki Tanaka