極辛口 キリッとしつつも、濃いコク フレッシュレモンやグレープフルーツをそのままほうばったような爽やかな余韻がある。 料理に合わせる いさきのポアレ、レモンのソース、空芯菜のサラダ添え 合う。 しかし、試しにマヨネーズをレモン、パルメザンチーズで溶かしたソース方を用意した。こちらのソースの方が活き活きしていている。 いさきの卵煮 いさきを捌いたら、もれなく卵がついてきた ので、甘辛い醤油煮にする。 生臭くなることなく、別居することなく、 仲良く暮らしています。 醤油にも合うことが実証できた。 ワサビもつけて穴子っぽくしてみたが、合う。 きっとお寿司に合うでしょう。 日本料理に適しています。 91点 良いです。 後味に複数の細かい筋が真っ直ぐ突き抜けていく酸を喉の奥を通じて脳で感じる。 それは、寒い夜に見た、小さな光の流星群に似ている。

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