濃いよ。濃いけど、何が悪い？ これがピーター・マイケルなのだ。ふにゃけたシャルドネが好きなら、飲まんでよろしい。合わせる料理を考えれば、この「濃いドネ」を楽しむ道はいくらでもある。 鮭のクリヴィヤック・ソースベアルネーズ。こんな料理を造る店は、日本でもフランスでも今時は少ないだろうが、このクラシック感が力のある白にぴったり。タルティフレットのような、思いっきり素朴で重い料理にも、良く合う。様々なテイクアウトが楽しめる今こそ、お家で大胆なペアリングを試みればいいじゃないか。

Pasteur